Maak de Banketbakkersroom:
-
Combineer de ingrediënten: Meng in een middelgrote steelpan de eierdooiers, suiker en maïzena tot een gladde massa.
-
Verwarm de melk: Verwarm de melk in een aparte pan tot ze warm is, maar niet kookt. Giet de warme melk geleidelijk aan bij het eimengsel, en blijf roeren om te voorkomen dat de eieren gaan schiften.
-
Kook de room: Zet de steelpan op middelhoog vuur en kook, terwijl je constant roert, tot het mengsel dikker wordt en de consistentie van vla heeft. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Bak de Pannenkoeken:
-
Verwarm de pan: Verwarm een koekenpan of crêpepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Vet licht in met een beetje plantaardige olie.
-
Bak de pannenkoeken: Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan, en vorm pannenkoeken van de gewenste grootte. Bak tot er bubbels aan de oppervlakte ontstaan en de randen er stevig uit beginnen te zien, keer dan om en bak de andere kant goudbruin. Herhaal met de rest van het beslag.
Stapel de Pannenkoeken:
