Verontreinigd water:
Het drinken of gebruiken van verontreinigd water om voedsel te wassen, kan parasieten in het lichaam brengen. Waterbronnen kunnen besmet zijn met Giardia, Entamoeba histolytica en andere pathogenen. Drink altijd schoon, gefilterd of gekookt water, vooral wanneer u reist in gebieden met slechte sanitaire voorzieningen.
Instructies voor veilige consumptie
Correcte warmtebehandeling van varkensvlees
: Interne temperatuur 145°F (63°C).
Rundvlees: Interne temperatuur van 160°F (71°C) om eventuele parasieten te doden.
Vis: Kerntemperatuur 63°C of totdat het vlees wit/donker wordt en gemakkelijk uit elkaar valt als u er met een vork in prikt.
De juiste warmtebehandeling van tweekleppige weekdieren:
kook tweekleppige weekdieren op hoog vuur (stomen, koken, grillen) om parasieten te doden. Gooi altijd de weekdieren weg die niet opengaan tijdens het koken.
Was
groenten en fruit. Was groenten en fruit grondig onder stromend water voordat u ze eet, snijdt of kookt. Gebruik voor groenten en fruit met een dikke schil (aardappelen, komkommers) een borstel. Schil indien mogelijk de buitenste lagen om de risico’s verder te beperken.
Vermijd rauwe zuivelproducten
. Kies voor gepasteuriseerde zuivelproducten. Controleer de etiketten om er zeker van te zijn dat het product gepasteuriseerd is.
Zorg voor schoon water.
Drink water uit betrouwbare bronnen, vooral als u op reis bent. Als de lokale kwaliteit twijfelachtig is, gebruik dan flessenwater of gefilterd water. Kook het water minstens 1 minuut om parasieten en andere ziekteverwekkers te doden.
Serveer- en bewaartips
voor vlees:
Bewaar rauw vlees apart van kant-en-klaarmaaltijden in de koelkast. Gebruik luchtdichte bakjes om kruisbesmetting te voorkomen en zorg ervoor dat het vlees goed gaar is voordat u het serveert.
Vis invriezen:
Als u rauwe of licht bewerkte vis eet, vries deze dan minstens 24 uur in voordat u hem eet om parasieten zoals anisakis te elimineren. Invriezen is een effectieve methode voor parasietenbestrijding, vooral bij vis die bedoeld is voor sushi.
Was uw handen en oppervlakken.
Was uw handen altijd met water en zeep vóór het koken en na het aanraken van rauw vlees of vis. Reinig en desinfecteer alle oppervlakken en keukengerei die in contact zijn gekomen met rauw voedsel om kruisbesmetting te voorkomen.
Productieopslag:
Bewaar ongewassen groenten en fruit op een koele, droge plaats. Bewaar ze na het wassen in de koelkast om de houdbaarheid te verlengen. Was ze direct voor consumptie, niet voor het bewaren.
Risicoverlagende opties:
Hittebehandelde of gepasteuriseerde alternatieven.
Als u van sushi, oesters of andere rauwe voedingsmiddelen houdt, kies dan voor gekookte alternatieven om uw risico’s te minimaliseren. Veel restaurants bieden veilige, gekookte sushi of gegrilde tweekleppigen aan.
Zelf groenten en fruit kweken:
het kweken van je eigen groenten en fruit kan het risico op besmetting van buitenaf verminderen. Was ze echter wel grondig voordat je ze eet. Controleer je tuin regelmatig op mogelijke bronnen van besmetting die de voedselveiligheid in gevaar kunnen brengen.
