-
Eierdooiers mengen: Meng in een aparte kom de eierdooiers, de resterende suiker en het maïszetmeel tot een glad en romig mengsel. Gebruik een garde of een elektrische mixer voor het beste resultaat. Zorg ervoor dat er geen klontjes maïszetmeel meer in het mengsel zitten.
-
Eierdooiers temperen: Giet langzaam ongeveer 1/2 kopje van het warme melkmengsel in het eierdooier mengsel, terwijl je constant roert. Dit voorkomt dat de eieren stollen door de hitte.
-
Banketbakkersroom koken: Giet het getemperde eierdooier mengsel geleidelijk aan terug in de steelpan met de resterende melk, terwijl je continu roert.
-
Verdikte room koken: Kook het roommengsel op middelhoog vuur, terwijl je voortdurend roert met een houten lepel of siliconen spatel, tot het dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt, ongeveer 5 tot 7 minuten. Zorg ervoor dat de room niet kookt.
-
Vanille en boter toevoegen: Haal de steelpan van het vuur en roer het vanille-extract en de ongezouten boter erdoor, tot alles glad en goed gemengd is. De boter zorgt voor een extra rijke en zachte textuur.
-
Zeven (optioneel): Zeef de room indien nodig door een fijne zeef om eventuele klontjes of stukjes gekookt ei te verwijderen. Dit zorgt voor een extra gladde textuur.
-
Koelen: Giet de room in een schone kom en dek af met plastic folie. Druk de folie direct op het oppervlak van de room om te voorkomen dat er een velletje ontstaat.
-
Opstijven: Bewaar de room in de koelkast tot hij is afgekoeld en opgesteven, minimaal 2-3 uur of een nacht.
Gebruik:
