Nauwgezet monitoren bracht trends aan het licht.
Tijdens medische opleidingen en consultaties begon ze niet alleen de klinische symptomen vast te leggen, maar ook de eetgewoonten van elke patiënt. Ze vond een duidelijk verband: kanker kwam vaker voor bij mensen wiens dieet rijk was aan bepaalde producten.
Twee categorieën vielen duidelijk op: geraffineerde suiker en industriële worsten.
Suiker: De stille brandstof van kankercellen.
Sinds het midden van de twintigste eeuw is de populariteit van suiker snel toegenomen: zoetigheden, snoepjes en andere suikerhoudende producten zijn gebruikelijk geworden. Tegelijkertijd is er een toename van de incidentie van kanker waargenomen onder jongeren die een dieet met veel suiker volgen. Het is wetenschappelijk bewezen dat kankercellen veel sneller glucose consumeren dan gezonde cellen, en een overmatige suikerinname bevordert ook ontstekingen.
