Vulling:
-
4-5 perziken (vers of uit blik, uitgelekt)
-
2 zakjes roompudding met suiker
-
1 liter melk
Bakvorm: 23 cm x 34 cm
Bereiding:
-
Maak het deeg: Meng in een kom de bloem, suiker en bakpoeder. Voeg de olie, eierdooiers en zure room toe. Kneed snel tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg in twee porties (⅔ en ⅓).
-
Bak de bodem: Bekleed de bakvorm met bakpapier. Rol de grotere portie deeg (⅔) uit en bekleed de bakvorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
-
Maak de pudding: Kook de pudding volgens de aanwijzingen op de verpakking met 1 liter melk.
-
Vul de taart: Verdeel de warme pudding over de voorgebakken bodem. Schil de perziken (indien vers), verwijder de pitten en snijd ze in stukjes. Verdeel de perzikstukjes over de pudding.
-
Maak de kruimeltopping: Klop de eiwitten stijf tot pieken. Verkruimel de overgebleven portie deeg (⅓) tot fijne kruimels en meng dit voorzichtig met de stijfgeklopte eiwitten. Verdeel dit mengsel over de perziken.
-
Bak de taart: Bak de taart in een voorverwarmde oven op 170°C (met hete lucht) gedurende ongeveer 30 minuten, of tot de kruimeltopping goudbruin is.
Smakelijk!
