Meringue
-
200 g fijne kristalsuiker
-
5 eiwitten
-
1 eetlepel aardappelzetmeel
-
Snufje zout
Extra
-
10 pruimen
Bereiding
-
Zanddeeg: Snijd de boter in kleinere stukjes, voeg de bloem, eidooiers, bakpoeder en poedersuiker gemengd met vanillesuiker toe. Kneed tot een glad deeg. Wikkel de helft van het deeg in plasticfolie en leg het in de vriezer. Bekleed met de overige helft van het deeg de bodem van een bakvorm (24×24 cm) bekleed met bakpapier. Prik vervolgens het deeg in met een vork en bak het 12 minuten voor in een voorverwarmde oven op 175° C.
-
Meringue: Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe. Mix tot de meringue stijf is. Voeg tot slot het aardappelzetmeel toe en meng kort tot het is opgenomen.
