BEREIDINGSWIJZE:
-
Zalm voorbereiden: Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper.
-
Zalm bakken: Verhit de olijfolie in een middelgrote, anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalmfilets met de huid naar beneden (indien aanwezig) in de hete olie. Bak de zalm ongeveer 5 minuten aan elke kant, of tot de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. De baktijd hangt af van de dikte van de zalmfilets. Haal de zalm uit de pan en zet apart.
-
Saus maken: Verlaag het vuur tot middellaag. Voeg in dezelfde pan de boter en knoflook toe. Bak 1 minuut, of tot de knoflook geurig is (let op dat de knoflook niet verbrandt). Voeg de geroosterde paprika’s toe en bak nog 2 minuten mee.
-
Spinazie toevoegen: Voeg de spinazie toe aan de pan en laat deze slinken. Dit duurt slechts een paar minuten. Roer regelmatig.
-
Saus afmaken: Zet het vuur laag. Voeg de half-om-half room, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken (indien gebruikt), peterselie, zout en peper toe aan de pan. Roer goed en breng de saus aan de kook. Laat de saus een paar minuten sudderen, zodat deze iets indikt. Proef en voeg eventueel wat citroensap toe voor een frisse toets.
-
Zalm toevoegen: Leg de zalmfilets terug in de pan en giet de saus over de zalm.
-
Serveren: Serveer de zalm direct, met de saus overgoten, over pasta, rijst of gestoomde groenten.
TIPS & VARIATIES:
