2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 kopje volkorenmeel
1 theelepel zout
1/2 kopje gehakte augurken
1/4 kopje zonnebloempitten
Bereidingswijze
Los in een grote kom de actieve droge gist op in warm water met de suiker. Laat het ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig wordt.
Roer het augurkensap, verse dille en gedroogde uienvlokken erdoor.
Meng in een aparte kom de bloem voor alle doeleinden, volkorenmeel en zout.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer tot er een deeg begint te vormen.
Voeg de gehakte augurken en zonnebloempitten toe aan het deeg.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 8-10 minuten, tot het glad en elastisch is.
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats rijzen tot het in omvang is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
Sla het deeg plat en vorm het tot een brood.
Doe het brood in een ingevette broodvorm, dek af en laat het opnieuw rijzen gedurende ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Bak het brood 30-35 minuten, of tot de korst goudbruin is en het brood hol klinkt als je erop tikt.
Laat het brood een paar minuten afkoelen in de pan en leg het dan op een rooster om volledig af te koelen voordat je het aansnijdt.
Variaties en tips
Voor een pittigere kick voeg je een theelepel gemalen rode pepervlokken toe aan het deeg. Je kunt ook experimenteren met andere zaden, zoals pompoen of sesam, voor extra smaak en textuur. Als je de voorkeur geeft aan een zachtere korst, bestrijk je de bovenkant van het brood direct na het bakken met gesmolten boter. Voor een glutenvrije versie vervang je de bloem door een glutenvrije bakmix, maar zorg ervoor dat je de vloeistof aanpast om de juiste deegconsistentie te bereiken.
