Meer details:
-
Gistmengsel maken: Meng in een kom de melk, gist en suiker. Laat dit 15 minuten rusten, totdat er bubbels ontstaan. Dit betekent dat de gist actief is.
-
Deeg mengen: Doe de bloem in een grote kom. Voeg de eidooiers, citroenrasp en vanillesuiker toe. Giet het gistmengsel erbij en meng alles door elkaar.
-
Boter toevoegen en kneden: Voeg de zachte boter toe en kneed alles tot een homogeen deeg. Het deeg moet soepel en elastisch aanvoelen. Dit kan even duren (10-15 minuten).
-
Eerste rijs: Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht ingevette kom. Bedek de kom met plasticfolie of een vochtige theedoek en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plaats.
-
Porties verdelen en vormen: Haal het deeg uit de kom en verdeel het in porties van 60 g elk. Vorm van elke portie een bolletje.
-
Tweede rijs: Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bedek de bolletjes met plasticfolie of een vochtige theedoek en laat ze 90 minuten rusten.
-
Frituren: Verhit de olie in een frituurpan of een diepe pan tot 170-180°C. Frituur de Krapfen in kleine porties (niet te veel tegelijk) tot ze goudbruin zijn. Draai ze halverwege om.
-
Laten uitlekken: Haal de gefrituurde Krapfen uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
-
Vullen: Laat de Krapfen iets afkoelen. Gebruik een spuitzak met een dunne punt of een mes om een kleine opening te maken in de zijkant van de Krapfen. Vul ze met de vulling van je keuze.
Tips:
-
Je kunt variëren met de vulling: jam, banketbakkersroom, chocoladepasta, etc.
-
Bestrooi de Krapfen na het vullen met poedersuiker.
-
De Krapfen zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar je kunt ze ook invriezen.
Eet smakelijk!
