Bereiding:
-
Activeer de gist: Begin met het oplossen van de gist in de melk. Roer tot de gist volledig is opgelost. Dit activeert de gist en zorgt ervoor dat het deeg goed rijst.
-
Meng de droge ingrediënten: Doe in een kom de bloem, suiker, vanille-extract en het gist-melk mengsel. Meng alles goed door elkaar.
-
Voeg de resterende ingrediënten toe: Voeg vervolgens de eieren, de zachte boter en het zout toe aan het mengsel.
-
Kneed het deeg: Kneed alles tot een glad en soepel deeg. Dit kan met de hand of met een keukenmachine. Het deeg moet elastisch aanvoelen en niet meer plakken.
-
Laat het deeg rijzen: Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plaats tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 1-1,5 uur, afhankelijk van de temperatuur.
-
Vorm de bolletjes: Verdeel het deeg in porties van ongeveer 60 g per stuk. Vorm van elk stuk een bolletje en plaats deze in een muffin vorm (gebruik papieren vormpjes of vet de vorm in).
-
Laat opnieuw rijzen: Dek de vorm af en laat de bolletjes nog een keer rijzen, tot ze bijna de rand van de vorm hebben bereikt. Dit duurt ongeveer 30-45 minuten.
-
Bestrijk en bak: Verwarm de oven voor op 170°C. Bestrijk de bolletjes voorzichtig met een mengsel van eidooier en melk. Dit zorgt voor een mooie glanzende en goudbruine kleur. Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 12 minuten. Houd ze goed in de gaten, want elke oven is anders.
