Instructies:
-
Meng de Vloeistoffen met de Gist: Klop de warme melk met de droge gist, honing en suiker. Laat dit mengsel ongeveer 5-10 minuten staan, zodat de gist kan activeren. Je zult zien dat er kleine belletjes ontstaan.
-
Voeg de Droge Ingrediënten toe: Voeg de bloem en het zout toe aan het gistmengsel. Meng het geheel goed door elkaar tot een samenhangend deeg ontstaat. Dit kan met een mixer met deeghaak, een broodbakmachine of met de hand.
-
Voeg de Boter toe: Voeg de zachte boter toe aan het deeg. Kneed het deeg gedurende ongeveer 5-10 minuten, tot het glad en elastisch is. Het deeg kan in het begin wat plakkerig zijn, maar het zou na het kneden gladder moeten worden.
-
Eerste Rijstijd: Dek de kom af met een schone theedoek of plasticfolie en laat het deeg 30 minuten rusten op een warme plaats.
-
Voeg de Chocoladestukjes toe: Voeg de chocoladestukjes toe aan het deeg en kneed ze er goed doorheen.
-
Vouwen en Rijzen: Vouw het deeg twee keer, met tussenpozen van 15 minuten. Dit helpt om de structuur van de brioche te verbeteren. Vouwen doe je door het deeg uit te rekken en naar het midden te vouwen.
-
Tweede Rijstijd: Dek het deeg weer af en laat het 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume is verdubbeld.
-
Vorm de Brioche: Verdeel het deeg in 6 gelijke porties. Rol elk portie uit tot een lange streng. Vorm elke streng tot een « sigaret » (een rolletje).
