-
Klop de vochtige ingrediënten: Meng in een andere kom de eieren, gesmolten kokosolie, bruine basterdsuiker en vanille extract tot een glad en homogeen mengsel.
-
Integreer de mengsels: Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de vochtige ingrediënten, en meng voorzichtig om klontjes te voorkomen. Meng niet te lang, want dit kan de cake taai maken.
-
Voeg de finishing touches toe: Roer de geraspte wortel, uitgelekte ananas, geraspte kokos (indien gebruikt) en gehakte noten door het beslag. Meng voorzichtig tot alles goed verdeeld is.
-
Tijd om te bakken: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake gedurende 40-45 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
-
Afkoelen en serveren: Laat de cake volledig afkoelen in de bakvorm voordat je hem losmaakt.
-
Glazuur (optioneel): Klop de roomkaas en zachte boter samen tot een glad en romig mengsel. Voeg de poedersuiker en vanille extract toe en klop tot een luchtig glazuur. Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake.
-
Garneren: Garneer de cake met extra geroosterde kokos, gehakte walnoten en/of verse ananasstukjes.
Extra gegevens:
