Instructies:
-
Schil de mandarijnen en verdeel ze in partjes. Verwijder de pitjes en doe de partjes in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde puree.
-
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een romig, lichtgeel mengsel. Dit duurt een paar minuten en zorgt ervoor dat de pudding later gladder wordt.
-
Giet de melk en de verse room in een steelpan. Zet de pan op middellaag vuur en breng de melk langzaam aan de kook. Roer af en toe om te voorkomen dat de melk aan de bodem blijft plakken en aanbrandt.
-
Giet langzaam de helft van de hete melk in de kom met de geklopte eidooiers, terwijl je voortdurend roert. Dit tempert de eidooiers en voorkomt dat ze stollen als ze in contact komen met de hete melk.
-
Giet het eidooier-melkmengsel terug in de steelpan met de resterende melk. Voeg de mandarijnenpuree toe en meng goed.
-
Blijf op middellaag vuur koken, terwijl je voortdurend roert met een spatel of houten lepel. Het mengsel zal geleidelijk dikker worden. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Let goed op dat de pudding niet kookt!
