Bereid de witte chocolade:
Hak de witte chocolade fijn en doe deze in een middelgrote glazen of roestvrijstalen kom. Opzij zetten.
Boter en room laten trekken:
Smelt de boter samen met de sinaasappelschil in een pannetje op laag vuur. Pas op dat de boter niet verbrandt.
Voeg de verse room toe en verwarm zachtjes, zonder te koken. Je hoeft alleen maar het mengsel te verwarmen.
Haal de pan van het vuur.
Giet over de chocolade en emulgeer:
Giet het hete room-botermengsel direct op de gehakte chocolade.
Laat het ongeveer 1-2 minuten rusten, zonder te roeren. Hierdoor smelt de chocolade door de hitte.
Na 1-2 minuten voorzichtig mengen met een rubberen spatel, beginnend in het midden en naar buiten werkend, totdat er een gladde, homogene crème ontstaat. In het begin lijkt het alsof de chocolade zich gaat scheiden, maar blijf voorzichtig roeren tot de chocolade emulgeert.
Smaak en kleur (optioneel):
