Personen met schildklierproblemen

Bloemkool bevat van nature voorkomende stoffen die goitrogenen worden genoemd. Deze stoffen kunnen de jodiumopname door de schildklier verstoren wanneer ze in zeer grote hoeveelheden worden geconsumeerd. De schildklier heeft jodium nodig om hormonen aan te maken die de stofwisseling en het energieniveau reguleren.

Voor de meeste gezonde mensen is het eten van bloemkool in normale hoeveelheden geen probleem. Personen met schildklieraandoeningen – met name hypothyreoïdie of jodiumtekort – moeten echter mogelijk voorzichtiger zijn. Door bloemkool te koken kunnen de goitrogene effecten aanzienlijk worden verminderd, waardoor het een veiligere optie is voor mensen die het in hun dieet willen opnemen.