Wauw, je bent de hele tijd aan het bakken, een citroenbroodje in een paar minuten!

1. Splits de eieren. Klop het eiwit met 2 el warm water. Klop de eidooier, suiker en vanillesuiker tot een romige massa. 2. Voeg het stijfgeklopte eiwit toe aan de eidooier. Meng vervolgens de bloem, bakpoeder en maizena, zeef boven het eimengsel en spatel voorzichtig door. 3.
Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat, bak het ca. 15 minuten op 200°C en stort het nog warm op een gesuikerde theedoek, rol het op en laat het afkoelen.
4. Week nu de gelatine voor de vulling. Meng de kwark, suiker, vanillesuiker, citroensap en -rasp. Knijp de gelatine uit, los het op en roer het druppelsgewijs door het kwarkmengsel, laat het afkoelen. Klop de slagroom op. Spatel de slagroom erdoor zodra het citroenmengsel begint te stollen.
5. Rol de biscuit uit, bestrijk met slagroom, rol het weer op en laat het ca. 3 uur afkoelen. Bestrooi de rol met poedersuiker