-
Druk het deeg aan met een stamper en regel de stroomsnelheid van het deeg.
-
Snijd de stukjes af. Je kunt variëren met de vorm van de koekjes door verschillende opzetstukken te gebruiken.
-
Als je geen vleesmolen hebt, rol je het deeg gewoon uit en snijd je er rondjes van. Je kunt ook andere vormen uitsnijden met koekjesvormen.
-
Bak de koekjes 20 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.
-
Laat de koekjes na het bakken afkoelen op een rooster. Bewaar ze in een luchtdichte trommel om ze knapperig te houden.
3 fouten bij het bereiden van zanddeeg
Is je deeg rubberachtig en zit er een zompige laag in? Vermijd deze fouten en het is elke keer perfect:
-
Te lang kneden: Kneed alleen tot de ingrediënten gecombineerd zijn, anders begint de warmte van je handen het vet te smelten, wat resulteert in taaie koekjes.
-
Ei-eiwitten: Te veel eiwit in zanddeeg maakt het hard – vervang ze door eidooiers als je een mooie gouden kleur wilt. Eidooiers zorgen voor een rijkere smaak en een kruimeligere textuur.
-
Warm deeg rollen: Zanddeeg heeft tijd nodig – zet het eerst een uur in de koelkast of een half uur in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat het deeg gemakkelijker te hanteren is en dat de koekjes hun vorm behouden tijdens het bakken.
Extra tips:
