Mijn zelfverzekerde aanbeveling
Deze simpele oplossing verwijdert perfect alle overtollige stoffen uit de kip. En als bonus – malser en sappiger kippenvlees!
Vrienden, ik beveel deze methode vol vertrouwen aan. Ik gebruik het zelf en weet waar ik over praat.
Extra tips en overwegingen:
-
Soort zout: Gebruik bij voorkeur zeezout of kosher zout. Vermijd gejodeerd zout, omdat dit een metaalachtige smaak kan geven.
-
Soort kip: Deze methode werkt het beste bij hele kippen of grote stukken kip, zoals kippenborsten of -dijen. Bij kleinere stukken, zoals kippenvleugels, is de inwerktijd korter.
-
Inwerktijd: Voor een hele kip kun je de inwerktijd verlengen tot 12 uur. Voor kippenborsten is 3 uur meestal voldoende.
-
Bewaren: Bewaar de kip tijdens het weken in de koelkast om bacteriegroei te voorkomen.
-
Afspoelen: Spoel de kip na het weken goed af onder koud water om overtollig zout te verwijderen.
-
Droogdeppen: Dep de kip na het afspoelen goed droog met keukenpapier voordat je hem bereidt.
-
Variaties: Experimenteer met andere smaken in het pekelbad, zoals bruine suiker, laurierblaadjes, knoflook, of kruiden.
Is dit echt nodig?
Het is een persoonlijke keuze. Sommige mensen vinden dat het weken van de kip een significant verschil maakt in de smaak en textuur, terwijl anderen het niet nodig vinden. Probeer het zelf en kijk wat jij ervan vindt!
Of je het nu doet om eventuele toevoegingen te verminderen of om de smaak en textuur te verbeteren, het weken van kip in zout water is een simpele en effectieve techniek die je kunt toevoegen aan je culinaire repertoire.
