Na het zorgvuldig afmeten en mengen van alle ingrediënten, is het tijd om de worst klaar te maken voor de bereiding. Het is gebruikelijk dat bloedworst in een natuurlijke omhulling van varkensdarmen wordt gedaan. Veel mensen zullen hier misschien van schrikken of zelfs verbaasd zijn. Ja, de worst wordt in varkensdarmen gewikkeld. Dit wordt al heel lang gedaan bij het maken van bloedworst.
Natuurlijke darmen worden niet alleen gebruikt voor bloedworst; ze worden ook gebruikt voor andere soorten worst. Bij bloedworst bieden deze darmen een sterke maar open structuur die zijn vorm behoudt tijdens het koken. Dit laat zien hoe nuttig oude manieren van voedselbereiding nog steeds zijn.
Bloedworst is niet alleen interessant van smaak, maar heeft ook een lange geschiedenis. Deze traditie gaat terug tot de oudheid en uit historische bronnen blijkt dat mensen uit vele landen over de hele wereld het aten. Het was een slimme manier om elk deel van het dier te gebruiken en verspilling tegen te gaan. Door de jaren heen hebben mensen de recepten voor bloedworst aangepast aan lokale producten en smaken. Zo is de grote verscheidenheid aan bloedworstsoorten ontstaan die je tegenwoordig kunt vinden.
