Botercreme frosting:
-
Verwarm de melk met de suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen.
-
Klop de boter tot een lichte, bijna witte kleur. Voeg geleidelijk de melk met suiker toe, een druppel kleurstof en de gezeefde melkpoeder. Klop de crème enkele minuten, zodat de melkpoeder niet meer op de tong te voelen is.
-
Smeer de taart in meerdere lagen af met de botercrème en zet na elke laag 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
Opbouw (het beste in een hoge taartrand):
-
Biscuit – ½ slagroom crème – zwarte bessenmousse (wacht tot deze enigszins is opgesteven) – biscuit – Oreo crème – biscuit – ½ slagroom crème – rabarbermousse (wacht tot deze enigszins is opgesteven) – biscuit.
-
Zet de taart ca. 2 uur in de koelkast. Verwijder de taartrand en smeer af met de botercrème.
Chocolade Drip:
-
Verwarm de slagroom in een pan met dikke bodem, maar laat niet koken. Haal van het vuur en voeg de kleurstof toe, meng.
-
Voeg de fijngehakte witte chocolade toe, dek af en laat ca. 2 minuten staan.
-
Meng krachtig tot een gladde massa en decoreer de zijkanten van de taart met de drip, bij voorkeur met een kleine lepel.
-
Versier de taart naar eigen inzicht en passend bij de gelegenheid waarvoor de taart is gemaakt.
Extra Tips:
-
Organisatie: Dit recept is bewerkelijk, dus het is aan te raden om de verschillende onderdelen in etappes te bereiden.
-
Biscuit: De biscuit kun je al een dag van tevoren bakken.
-
Creativiteit: Wees creatief met de decoratie en pas de taart aan aan je eigen smaak en de gelegenheid.
-
Stabiliteit: Gelatine en mascarpone helpen bij het stabiliseren van de mousse en crèmes.
