Zwarte bessenmousse:
-
Week de gelatine in koud water.
-
Doe de zwarte bessen in een pan met een dikke bodem, voeg de suiker toe en breng al roerend aan de kook tot de bessen zacht zijn.
-
Wrijf de bessen voorzichtig door een zeef.
-
Verwarm een deel van de bessenpuree en roer de geweekte gelatine erdoor tot deze is opgelost. Voeg toe aan de rest van de puree en meng goed. Laat afkoelen, maar niet helemaal opstijven.
-
Klop de slagroom op en vouw in porties door de koude bessenpuree.
Oreo crème:
-
Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron. Laat afkoelen, maar zorg ervoor dat de chocolade vloeibaar blijft.
-
Klop de slagroom met de mascarpone tot een dikke crème.
-
Voeg geleidelijk de gesmolten chocolade toe en spatel de verkruimelde Oreo koekjes erdoor.
Rababerbessenmousse:
-
Snijd de rabarber in kleine stukjes, doe in een pan met een dikke bodem en voeg het citroensap, het water en de suiker toe. Breng al roerend aan de kook tot de rabarber zacht is.
-
Pureer met een staafmixer tot een gladde puree en verwarm verder.
-
Meng een deel van de puree met de aardbeiengelei (poeder). Zodra de gelei is opgelost, voeg je deze toe aan de rest van de puree en meng je tot alles goed gemengd is. Laat afkoelen.
-
Klop de slagroom licht op en vouw in porties door de afgekoelde rabarberpuree tot een luchtige crème. De crème zal niet helemaal stevig zijn, maar zal verder opstijven in de taart. Voeg de fijngesneden aardbeien toe.
Botercreme frosting:
