Biscuit:
-
Scheid de eieren. Klop de eiwitten op. Voeg, als ze licht schuimig zijn, een snufje zout toe en klop tot stijve pieken. Voeg geleidelijk, 2 eetlepels per keer, de suiker toe en klop tot de suiker is opgelost en de eiwitten stevig en glanzend zijn.
-
Voeg de eierdooiers één voor één toe en klop kort door.
-
Zeef de bloem en maïzena boven het eimengsel en spatel voorzichtig (met de hand!) door het mengsel, niet te lang, maar wel grondig.
-
Giet het beslag in een taartvorm (alleen de bodem bekleed met bakpapier) en strijk glad.
-
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ca. 35 minuten (of tot een satéprikker er schoon uitkomt).
-
Laat afkoelen, verwijder voorzichtig uit de vorm en snijd horizontaal in 4 lagen.
Slagroom crème:
-
Klop de slagroom, mascarpone en poedersuiker tot een dikke crème.
-
Zet in de koelkast, of bereid vlak voor gebruik als de andere crèmes al grotendeels klaar zijn. Verdeel in twee porties.
Zwarte bessenmousse:
