IJzer komt in twee vormen voor:
Heemijzer (goed opneembaar)
Wordt aangetroffen in dierlijke producten
Niet-heemijzer (minder goed opneembaar)
Te vinden in plantaardige voedingsmiddelen
Rijke bronnen van heemijzer (op dierlijke basis)
(WebMD, NIH)
Rundvlees
Kippenlever
Schelpdieren zoals venusschelpen, mosselen of oesters
Sardientjes in blik in olie
Kalkoen, vis en kalfsvlees (matige hoeveelheden)
Rijke bronnen van niet-heemijzer (op plantaardige basis)
(WebMD, Amerikaans tijdschrift voor klinische voeding)
Gekookte bonen
Boerenkool
Pompoen- of sesamzaadjes
Gedroogde abrikozen
Gebakken aardappelen
Spliterwten
Noten
Bruine rijst
Volkorenbrood
Broccoli
Uit onderzoek in het American Journal of Clinical Nutrition blijkt dat de combinatie van non-heemijzer met vitamine C de ijzeropname tot wel 7 keer kan verhogen.
2. Kies voor met ijzer verrijkte voedingsmiddelen
Veel granen, brood en plantaardige voedingsmiddelen zijn verrijkt met ijzer. Een review in het tijdschrift Nutrients toonde aan dat ijzerverrijkingsprogramma’s bloedarmoede door ijzertekort aanzienlijk verminderden, vooral bij kinderen.
3. Kook met gietijzeren kookgerei
Koken in gietijzeren pannen kan het ijzergehalte van voedsel verhogen.
Onderzoek gepubliceerd door de British Nutrition Foundation toonde aan dat voedsel bereid in gietijzeren kookgerei een significant hoger ijzergehalte had en hielp bij het verhogen van hemoglobine bij mensen met ijzertekort.
4. Overweeg ijzersupplementen (indien nodig)
