Kook ongeveer 20 minuten op hoog vuur, tot de aardappelen uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt.
Droog ze af tot ze gaar zijn.
Giet het water af en voeg de aardappelen toe .
Voeg de nog hete aardappelpuree toe aan de pan. Kook 2-3 minuten op zeer laag vuur en roer voorzichtig om eventueel achtergebleven vocht te verdampen.
Kneed voorzichtig.
Pureer de aardappelpuree terwijl deze nog heet is met een handpuree of een conventionele aardappelpuree.
Gebruik geen keukenmachine of blender: deze zullen het zetmeel overactiveren en de puree rekbaar maken.
Roer de boter erdoor.
Voeg de boterblokjes direct toe om te smelten in de restwarmte.
Roer langzaam tot het vet volledig is opgenomen.
Voeg de hete room toe.
Verwarm de room (zonder te koken) in een kleine steelpan of in de magnetron.
Roer er een dun straaltje in, roer langzaam, tot de gewenste dikte is bereikt – niet te dun en niet te dik.
Kruiden
Proef en voeg zout toe.
Voeg indien gewenst een snufje witte peper toe om de smaak te versterken.
Voor de finishing touch:
Leg op een serveerschaal en bestrooi met gehakte bieslook. Dit kruid geeft kleur en luchtigheid aan het gerecht.
Tips
De juiste aardappelen, de juiste aardappelpuree – Kruimige variëteiten bevatten minder water en meer zetmeel, wat zorgt voor een luchtige aardappelpuree.
Temperatuur is cruciaal – boter en room moeten warm zijn of minstens kamertemperatuur. Koude ingrediënten koelen het mengsel af en beïnvloeden de consistentie.
