Verlaag vervolgens de temperatuur tot middellaag en bak nog vier tot zes minuten, waarbij u regelmatig met een rubberen spatel langs de zijkanten en bodem schraapt. Zodra het deeg eruitziet als een lint, strooi er dan een beetje overheen met een spatel, zet het vuur uit, voeg de vanille toe en laat het tien minuten afkoelen.
Doe het mengsel vervolgens in een glazen of keramische kom en zorg ervoor dat de doorzichtige plasticfolie contact maakt met de bovenkant om te voorkomen dat er een laagje op de bovenkant ontstaat.
Laat het twee of drie uur afkoelen en opstijven.
Bedek de bodem van de gefrituurde korst met plakjes banaan en bestrooi met room en kokos.
Strijk de bovenkant glad met een lepel, wikkel in bakpapier en laat het bijna een paar uur opstijven en afkoelen.
Serveer en geniet.
