Bereid de ingrediënten voor:
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Voor een ultra-gladde hummus, pel de kikkererwten door ze zachtjes tussen je vingers te wrijven of rol ze in een schone theedoek om de velletjes te verwijderen.
Hak de verse dille fijn en rasp de schil van de citroen.
Mix de Hummus:
Doe de kikkererwten, tahin, citroensap, citroenschil, knoflook, komijn en zeezout in een keukenmachine. Meng 1-2 minuten tot het mengsel een dikke pasta begint te vormen.Beste restaurants bij mij in de buurt
Voeg, terwijl de keukenmachine draait, de olijfolie en 2 eetlepels koud water toe. Schraap de zijkanten van de kom schoon en mix nog 1-2 minuten, tot het romig en glad is.
Voeg de dille toe:
Voeg de verse dille toe en pulseer een paar keer tot het goed verdeeld is. Als de hummus te dik is, voeg dan een extra eetlepel of twee water toe en mix opnieuw tot de gewenste consistentie is bereikt.
Proeven en aanpassen:
Proef de hummus en pas de kruiden aan indien nodig. Voeg een beetje meer citroensap toe voor een frissere smaak of zout voor de smaak.
Dienen:
Doe de hummus in een serveerschaal. Gebruik de achterkant van een lepel om een wervelpatroon op de bovenkant te maken.
Besprenkel met een beetje extra olijfolie en bestrooi met geroosterde pijnboompitten en verse dille.
Serveer met sneetjes brood, pitachips, crackers of verse groenten. Beste restaurants bij mij in de buurt
Tips voor succes
Textuur van kikkererwten: Het schillen van de kikkererwten is optioneel, maar wordt sterk aanbevolen voor een extra romige hummus.
Truc met koud water: door koud water toe te voegen tijdens het mixen ontstaat er een luchtige, lichte substantie.
Bewaren: Bewaar overgebleven hummus in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 5 dagen.
Aanpassingen: Voeg een snufje gerookte paprika, een snufje cayennepeper voor extra pit of een snufje sesamzaadjes toe voor extra smaak.
