Vermijd het om erwten vaker dan één keer op te warmen. Ze zijn het lekkerst als ze vers bereid zijn.
Voeg, zodra de groenten koken, net genoeg water toe om ze te bedekken – niet meer.
Voeg geen citroensap of azijn toe tijdens het koken; de zuurtegraad kan de textuur en kleur van de erwten veranderen. Voeg ze in plaats daarvan pas aan het einde toe.
