Varkensschouder omtoveren tot iets fantastisch
Vandaag kocht ik een varkensschouder bij Walmart, met het plan om hem te malen voor een recept — en laat me je vertellen, dit stuk vlees…
Vlees is een van de meest onderschatte schatten in de supermarkt. Betaalbaar, smaakvol en ongelooflijk veelzijdig: varkensschouder (ook wel varkensbout genoemd) kan worden omgetoverd tot van alles, van sappige gerechten tot heerlijke gerechten.
Van hamburgers tot stevige worsten, gehaktballen of zelfs zelfgemaakte dumplingvulling.
Zelf varkensvlees malen klinkt misschien als iets wat alleen professionele koks doen, maar het is verrassend eenvoudig – en het smaakverschil is enorm. Wanneer je thuis verse varkensschouder maalt, bepaal je zelf de textuur, het vetgehalte en de versheid. Bovendien geeft het je gerechten die extra, authentieke smaak.
Waarom varkensschouder zo goed werkt
Varkensschouder heeft de perfecte balans tussen vlees en vet, waardoor gehakt sappig en smaakvol blijft. Het is licht gemarmerd, wat het ideaal maakt voor recepten die malsheid en sappigheid vereisen, zoals gehaktballen, knoedels, chili, ontbijtworst of bolognesesaus.
In de supermarkt verkrijgbaar gemalen varkensvlees bevat vaak verschillende hoeveelheden vet, maar als je het zelf maalt, kun je naar eigen inzicht vet wegsnijden of juist laten zitten, afhankelijk van het recept.
Hoe je zelf varkensschouder kunt malen
Als je het nog nooit eerder hebt gedaan, zo makkelijk is het:
Snijd de varkensschouder in kleine blokjes (ongeveer 2,5-5 cm).
Laat het vlees 20-30 minuten in de vriezer afkoelen; het maalt beter als het stevig is.
Vleesmolen:
Gebruik een vleesmolen of het maalaccessoire van uw keukenmixer en maal het varkensvlees op een gemiddelde stand.
Breng op smaak of meng naar behoefte voor je recept — verse kruiden, knoflook of specerijen maken een groot verschil!
Direct gebruiken of in porties in de koelkast/vriezer bewaren voor later gebruik.
VOLGENDE
