Hoeveel eieren moet je aan kruimeldeeg toevoegen?
Eieren zijn een belangrijk onderdeel van kruimeldeeg. Sommige mensen beweren dat je ze in hun geheel kunt toevoegen, terwijl anderen zeggen dat je alleen eidooiers moet gebruiken. Uit ervaring weten we dat het veiliger is om het alleen bij eidooiers te houden. Eiwit, vooral in grote hoeveelheden, vermindert de kruimeligheid van het deeg en maakt het hard.
Maar dat is nog niet alles. Het aantal eidooiers is ook belangrijk. Meestal worden er twee aan de cake toegevoegd. Veel patissiers verhogen dit aantal echter tot 3 of 4. Deze truc heeft ongetwijfeld invloed op de delicatesse van het deeg.
Wat kun je bakken met kruimeldeeg?
Kruimeldeeg biedt veel mogelijkheden. Je kunt er heerlijke en smakelijke cakes, maar ook koekjes en croissants mee bakken. De zoete versie is echter niet de enige. Kruimeldeeg kan ook heel hartig zijn. Het hangt allemaal af van de toevoegingen en kruiden. Bekijk welke heerlijkheden je kunt creëren met dit geweldige deeg als basis:
-
roomboterkoekjes,
Aanvullende tips voor het perfecte kruimeldeeg:
-
Gebruik ijskoude ingrediënten: Zorg ervoor dat zowel de boter als de eidooiers ijskoud zijn voordat je begint. Dit helpt voorkomen dat het deeg te snel zacht wordt tijdens het kneden.
-
Kneed niet te lang: Kneed het deeg slechts totdat de ingrediënten net gecombineerd zijn. Te veel kneden activeert de gluten in de bloem, waardoor het deeg taai wordt.
-
Laat het deeg rusten: Na het kneden, wikkel je het deeg in plasticfolie en laat je het minstens 30 minuten (maar het liefst een uur) rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de gluten ontspannen en het deeg makkelijker te verwerken is.
