Voorbereiding
Pompoen-Bananenbrood
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Bekleed twee cakevormen van ongeveer 23 × 13 centimeter
met bakpapier en vet ze licht in met bakspray.
Meng in een middelgrote kom de bloem, baking soda,
pumpkin pie spice, bakpoeder en het zout.
Dit vormt het droge mengsel dat later aan het beslag
wordt toegevoegd.
Prak in een grote kom de rijpe bananen tot een gladde puree.
Voeg de eieren toe en klop het mengsel goed door.
Meng vervolgens de suiker, pompoenpuree,
plantaardige olie, zure room en vanille-extract erdoor.
Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten
en roer voorzichtig tot alles net gecombineerd is.
Te veel mengen kan het brood compact maken,
dus werk rustig en kort.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee cakevormen
en strijk de bovenkant glad. Bestrooi elke cake
met pompoenpitten voor extra textuur.
Bak het brood 60 tot 75 minuten,
of totdat een tandenstoker die in het midden
wordt gestoken schoon eruit komt.
Laat de cakes ongeveer 15 minuten afkoelen in de vorm
en haal ze daarna voorzichtig uit de vorm.
Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
