BEREIDING:
Laat de gist werken:
Meng lauw water (370 ml) en droge gist (10 g) in een grote kom. Roer voorzichtig en laat het 5-10 minuten rijzen tot de gist volledig is opgelost en bubbelt.
Maak het deeg:
Voeg 500 gram bloem en 1 theelepel zout toe aan het gistmengsel. Roer met een houten lepel of je handen tot een klonterig deeg ontstaat.
Bewerk het deeg door het te kneden.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het met de hand 8-10 minuten tot het zacht en elastisch is. Als het deeg te nat is, voeg dan nog wat bloem toe, een lepel per keer.
Begin:
Leg het deeg in een schone kom met een beetje olie, dek het af met een natte theedoek en laat het 1-2 uur op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Bouw het deeg.
Druk het gerezen deeg uit om luchtbellen te verwijderen. Vorm het deeg tot een brood of de gewenste vorm en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat of in een ingevette broodvorm.
Tweede rijzing: Een frisse start
Bedek het deeg met een doek en laat het nog 30-45 minuten rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
Maak het brood.
Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) voordat u het gebruikt. Bak het brood 25-30 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin is en het brood hol klinkt als u op de onderkant klopt.
Bewaren in de koelkast en serveren:
