Instructies:
Sauté Aromatics: Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is (3-4 minuten).
Voeg kruiden toe: roer de knoflook, paprika, gember, komijn en paprikapoeder erdoor. Bak 2 minuten, of tot het lekker ruikt.
Laat de pompoen sudderen: Voeg de pompoenstukjes en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
Mixen en afmaken: Pureer met een staafmixer tot een gladde massa (of giet het in porties in een blender). Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Serveersuggestie: Garneer met verse koriander of een scheutje olijfolie. Warm genieten voor een hart-gezonde maaltijd!
Belangrijkste voordelen van de ingrediënten:
Pompoen: Rijk aan vezels (ondersteunt de bloedsuikerspiegel) en antioxidanten.
Gember en knoflook: Ontstekingsremmend en kunnen de bloedsomloop verbeteren.
Komijn en paprika: stimuleren de stofwisseling en zijn rijk aan ijzer (helpt tegen bloedarmoede).
Kokosmelk: Voegt gezonde vetten toe voor een gezond cholesterolgehalte.
