Voor het Eekhoorntjesbrood:
-
300 g eekhoorntjesbrood (of andere paddenstoelen naar keuze)
-
peterselie naar smaak
-
1 teentje knoflook
-
extra vierge olijfolie naar smaak
-
zout naar smaak
Bereiding
zie vervolg op de volgende pagina
-
Voor het hartige zanddeeg: Begin met het breken van het ei in een kom, voeg vervolgens het zout en de instant gist voor hartige taarten toe.
-
Giet de zonnebloemolie en het water erbij en begin met je handen te mengen.
-
Voeg langzaam alle bloem toe.
-
Zodra het deeg wat steviger is, ga je verder op een werkblad en kneed je het goed tot je een glad en zacht deeg hebt.
-
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak met behulp van een deegroller.
-
Gebruik een koekjesvorm met een diameter van 12 cm om 6 cirkels uit te snijden.
-
Plaats ze in evenveel enkele taartvormpjes, die al zijn ingevet en met bloem bestoven.
-
Prik in het deeg met de tanden van een vork om te voorkomen dat het tijdens het bakken opzwelt. Zet in de oven en bak in een heteluchtoven op 170°C gedurende 15-20 minuten.
-
Maak ondertussen de eekhoorntjesbrood schoon met een borstel om de aarde te verwijderen, verwijder de steel en snijd ze in kleine stukjes. Giet een scheutje extra vierge olijfolie in een pan en fruit de gehakte knoflook aan.
-
Voeg de paddenstoelen toe en meng goed.
