Wat is een taart met mousse?
Er zijn veel varianten van taarten met mousse: sommige bevatten een verkruimelde biscuitbodem, andere worden zonder bodem gemaakt. In tegenstelling tot gebakken taarten wordt een taart met mousse in de koelkast bewaard en koud geserveerd.
Bereiding:
-
Bereid de chocolademousse voor: Hak de pure chocolade fijn.
-
Maak een chocoladepasta: Doe de cacaopoeder en het water in een pan en meng tot een gladde pasta.
-
Verwarm de melk en chocolade: Voeg de melk, pure chocolade en suiker toe aan de pan en verwarm op laag vuur, al roerend, tot de chocolade gesmolten is en de suiker is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
-
Week de gelatine: Doe de gelatine in een kom en voeg het water toe. Laat de gelatine 5-10 minuten weken tot hij zacht is.
-
Los de gelatine op: Voeg de geweekte gelatine toe aan het warme chocolademengsel en roer tot de gelatine volledig is opgelost.
-
Voeg de gecondenseerde melk toe: Roer de gecondenseerde melk door het chocolademengsel.
-
Klop de slagroom op: Klop de slagroom stijf.
-
Vouw de slagroom door de chocolade: Vouw de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door het chocolademengsel tot alles goed gemengd is.
-
Giet de mousse in een vorm: Giet de chocolademousse in een taartvorm (ongeveer 20 cm doorsnede) of in individuele glaasjes.
-
Laat opstijven: Laat de taart minstens 4 uur in de koelkast opstijven, of het liefst een nacht.
Suggesties:
