Bereiding:
1. Zanddeeg maken:
a. Klop de eieren, suiker en vanille-extract in een kom tot een licht en schuimig mengsel.
b. Voeg de olijfolie toe en meng goed door.
c. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het eimengsel.
d. Kneed alles tot een compact deeg.
e. Verdeel het deeg in twee stukken: een groter stuk voor de bodem en een kleiner stuk voor de reepjes.
f. Wikkel beide stukken deeg in plasticfolie en laat ze minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Banketbakkersroom maken:
a. Doe de suiker, maïzena, eieren en vanille-extract in een steelpan.
b. Roer alles goed door elkaar.
c. Voeg de melk toe en roer tot een glad mengsel zonder klontjes.
d. Verwarm de pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de room dikker wordt en begint te koken.
e. Blijf roeren tot de room goed is ingedikt. Haal de pan van het vuur en laat de room iets afkoelen.
3. Taart samenstellen:
