Bereidingswijze:
-
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
-
Appels voorbereiden: Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes. Doe de appelstukjes in een blender of keukenmachine en pureer ze samen met 120 ml water tot een gladde puree. Zet dit even opzij.
-
Banaan prakken: Neem een grote kom en prak de banaan met een vork tot een gladde, romige massa. Zorg ervoor dat er geen grote stukken meer zijn.
-
Droge ingrediënten mengen: Voeg de havermout, het bakpoeder, een snufje zout en eventueel de kaneel toe aan de geprakte banaan. Meng alles goed door elkaar zodat de droge ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
-
Vloeibare ingrediënten toevoegen: Voeg de gepureerde appel, de (eventueel gespoelde) cranberry’s en rozijnen en de eieren toe aan de kom met de banaan en de droge ingrediënten. Meng alles grondig door elkaar tot een homogeen beslag.
-
Noten toevoegen (optioneel): Roer nu de gehakte noten door het beslag. De noten voegen een lekkere crunch toe aan de taart/cake.
-
Bakplaat voorbereiden: Vet een bakplaat (ongeveer 20×20 cm of een kleine cakevorm) in met een beetje olie (kokosolie of olijfolie) of bekleed deze met bakpapier. Dit voorkomt dat de taart/cake aan de bodem blijft plakken.
-
Bakken: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel. Bak de taart/cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35-40 minuten. De taart/cake is klaar als de bovenkant goudbruin is en een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt.
