-
Groenten Bakken: Doe de gesneden ui in dezelfde koekenpan en bak deze tot hij glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut mee tot hij geurig begint te ruiken.
-
Saus Maken: Strooi de bloem over de ui en knoflook. Roer gedurende 1 minuut om een roux te maken. Dit zorgt ervoor dat de bloem gaar wordt en de saus later niet melig smaakt.
-
Giet langzaam de melk en de kippenbouillon in de pan, terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot de saus dikker wordt. Haal de pan van het vuur.
-
Stoofschotel Samenstellen: Vet een ovenschaal (een « cocotte ») in.
-
Verdeel de helft van de gesneden aardappelen over de bodem van de ovenschaal. Zorg dat de aardappelschijfjes elkaar iets overlappen.
-
Giet de helft van de saus over de aardappelen en verdeel de helft van de geraspte kaas erover.
-
Herhaal de lagen: verdeel de overige aardappelen, de overige saus en de overige kaas erover. Bestrooi met paprikapoeder.
-
Leg de aangebraden karbonades bovenop de aardappellagen.
-
Bakken: Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Dit voorkomt dat de bovenkant te snel bruin wordt.
-
Bak de stoofschotel 1 uur in de voorverwarmde oven.
-
Verwijder de aluminiumfolie en bak nog 15-20 minuten, of tot de karbonades gaar zijn en de aardappelen zacht zijn. Controleer de gaarheid van de karbonades met een vleesthermometer. De kerntemperatuur moet minstens 63°C zijn.
