Bereidingswijze:
-
Maak de bodem:
-
Meng in een grote kom het gerstemeel (of tarwebloem), de suiker, de vanillesuiker en het bakpoeder.
-
Voeg de koude boter in blokjes gesneden toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel. Dit kan ook met een keukenmachine.
-
Voeg de eierdooiers en de zure room toe en kneed snel tot een samenhangend deeg.
-
Verdeel het deeg in twee delen: 2/3 en 1/3. Wikkel beide delen in plasticfolie en laat ze minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
-
-
Bak de bodem (gedeeltelijk):
-
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven) of 200°C (conventionele oven).
-
Bekleed een bakvorm (ongeveer 23 cm x 34 cm) met bakpapier.
-
Rol het grotere deel van het deeg (2/3) uit en bekleed de bakvorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
-
Bak de bodem gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal hem eruit en laat hem iets afkoelen.
-
-
Bereid de roomvulling:
-
Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom stijf met de suiker tot je een glanzend meringue hebt.
-
Meng in een andere kom de zure room met de slagroompoeder tot een glad mengsel.
-
Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het zure roommengsel. Zorg ervoor dat je de lucht er niet uit slaat.
-
Assembleer de taart:
