Voor de saus:
¼ kopje sojasaus – De hartige basis van het gerecht.
1 eetlepel oestersaus – Versterkt de smaak en geeft de saus zijn kenmerkende glanzende afwerking.
1 theelepel donkere sojasaus – Verdiept de kleur en voegt een extra laagje umami toe.
1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels water (pap) – Maakt de saus dikker en bedekt elke hap prachtig.
1 theelepel suiker – Compenseert de zoute smaak met een vleugje zoetheid.
½ theelepel zwarte peper – Geeft het gerecht zijn kenmerkende pittige, peperige smaak.
Stap-voor-stap kookinstructies
1. Marineer het rundvlees voor maximale malsheid
Meng in een kom gesneden flank steak met sojasaus, maizena, Shaoxing wijn en baking soda (indien gebruikt). Meng goed en laat 15-20 minuten staan. Deze snelle marinade geeft het vlees smaak en breekt vezels af voor een textuur die smelt in je mond.
2. Bereid de saus
Meng in een kleine kom sojasaus, oestersaus, donkere sojasaus, suiker, zwarte peper en maïzenapap. Zet apart. Deze saus wordt dikker tijdens het koken en bedekt het rundvlees en de groenten met een rijke, glanzende glazuur.
3. Roerbak het rundvlees
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
Voeg het gemarineerde rundvlees in één laag toe en braad het 1 à 2 minuten zonder te roeren, totdat er een donkerbruin korstje ontstaat.
Draai het rundvlees om, bak nog 30 seconden, haal het uit de pan en zet het apart.
4. Kook de groenten
