Bereiding:
-
Doe de eidooiers, kwark, puddingpoeder, gecondenseerde melk, citroensap en geraspte citroenschil in de kom van een mixer.
-
Mix alles op lage snelheid gedurende ongeveer 10 minuten. Het is belangrijk om de ingrediënten goed te mengen, zodat de kwarktaart een gladde textuur krijgt.
-
Klop ondertussen de eiwitten stijf met een snufje zout. De eiwitten moeten stevige pieken vormen.
-
Zet de mixer uit, voeg het stijfgeklopte eiwit toe en meng het voorzichtig met een lepel door het kwarkmengsel. Het is belangrijk om de eiwitten voorzichtig door het mengsel te spatelen, zodat de luchtigheid behouden blijft.
-
Giet het mengsel in een springvorm met een diameter van 26 cm. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet de taart in de oven en bak gedurende 30 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 150 graden, bedek de kwarktaart met bakpapier en bak nog 40 minuten. Door de kwarktaart af te dekken, voorkom je dat de bovenkant te bruin wordt.
