Bereiding:
Kruimeldeeg (bodem):
-
Meng de margarine, eierdooiers, suiker, vanillesuiker, bakpoeder, bloem en cacaopoeder in een kom tot een kruimelig deeg. Je kunt dit met de hand doen of met een keukenmachine.
-
Verdeel het kruimeldeeg in tweeën. Druk de ene helft van het deeg plat op de bodem van een bakvorm (bijvoorbeeld 24 cm doorsnede).
-
Wikkel de andere helft van het deeg in plastic folie en leg het in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat je het deeg later gemakkelijk kunt raspen.
Kwarkvulling:
-
Meng de kwark, eieren, margarine en vanillepuddingpoeder in een grote kom tot een glad mengsel. Gebruik een mixer voor het beste resultaat.
-
Klop de eiwitten stijf met de suiker. De eiwitten moeten stijf en glanzend zijn.
-
Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het kwarkmengsel. Zorg ervoor dat de eiwitten niet stuk gaan, zodat de vulling luchtig blijft.
-
Roer de perziken in blik (in stukjes gesneden) of rozijnen door de vulling, indien gewenst.
Samenstellen en bakken:
