Variaties en Tips
-
Rosolio: Dit is een traditionele Italiaanse rozenlikeur. Het kan lastig te vinden zijn. Je kunt het eventueel vervangen door een andere zoete likeur, zoals amaretto, of weglaten en de hoeveelheid Maraschino verhogen. Of voeg wat extra sinaasappelrasp toe voor een extra aroma.
-
Sinaasappelaroma: Verse sinaasappelrasp is een heerlijk alternatief!
-
Vruchten: Voeg rozijnen, gekonfijte sinaasappelschil of stukjes chocolade toe aan het derde deeg voor een rijkere smaak. Houd er wel rekening mee dat je dan afwijkt van het traditionele recept.
-
Anijs: Experimenteer met de hoeveelheid anijszaad. Sommigen houden van een subtiele smaak, anderen van een meer uitgesproken anijssmaak.
-
Rijstijden: De rijstijden kunnen variëren afhankelijk van de temperatuur. Houd het deeg goed in de gaten en laat het langer rijzen als het nodig is. Het deeg moet verdubbelen in volume.
-
Bloem: Type 00 bloem (farina 00) is een Italiaanse bloem met een fijne structuur. Als je dit niet kunt vinden, kun je het vervangen door patentbloem.
Alternatieven
De tekst noemde ook nog een aantal alternatieve recepten, hier zijn de Nederlandse namen:
-
Suwmiarka Triest: (Dit is waarschijnlijk een plaatselijke specialiteit uit Triëst. Ik heb er geen directe vertaling voor, maar het is waarschijnlijk een soort zoet brood.)
-
Focaccia wenecka: Venetiaanse Focaccia (een zoete variant op focaccia)
-
Pizza dolce pasquale: Zoete Paaspizza (een zoete pizza, vaak met gekonfijte vruchten)
-
Pasimata della Garfagnana: Pasimata uit Garfagnana (een zoet brood uit de Garfagnana regio in Toscane)
Veel bakplezier! Laat me weten hoe het smaakt!
