Schiacciata di Pasqua: Toscaans Paasbrood met Anijs

Dag 3: Bakken

1. Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).

2. Vet een hoge ronde bakvorm (ca. 24 cm diameter) goed in met boter en bestuif met bloem.

3. Haal het deeg uit de kom en kneed het kort door.

4. Plaats het deeg in de voorbereide bakvorm.

5. Dek de vorm af met plastic folie en laat het deeg nog 1-2 uur rijzen, of tot het bijna de rand van de vorm bereikt.

6. Klop de eidooier los met de melk en bestrijk hiermee voorzichtig de bovenkant van het deeg.

7. Bak de schiacciata in de voorverwarmde oven in ca. 45-60 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Dek de bovenkant eventueel af met aluminiumfolie als deze te snel bruin wordt.

8. Laat de schiacciata 10 minuten afkoelen in de vorm, voordat je hem op een rooster verder laat afkoelen.

Serveertips

• Serveer de Schiacciata di Pasqua bij het Paasontbijt of als dessert.

• Lekker met vleeswaren, kaas, chocolade eitjes, of gewoon zo.

• Bewaar in een luchtdichte trommel om hem langer vers te houden.

• Invriezen is mogelijk: laat volledig afkoelen voordat je hem invriest.

Variaties en Tips