Rustieke Perzik Galette
Bereid het deeg voor: klop in een grote mengkom de bloem, suiker en zout door elkaar. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe en gebruik een deegsnijder of je vingers om de boter door de bloem te werken tot het lijkt op grove kruimels met stukjes boter ter grootte van een erwt. Voeg geleidelijk het ijskoude water toe, 1 eetlepel per keer, tot het deeg net samenkomt. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.
Bereid de vulling voor: Terwijl het deeg afkoelt, bereid je de perzikvulling voor. Meng in een kom de gesneden perziken, kristalsuiker, bruine suiker, maizena, kaneel, citroensap en vanille-extract. Meng het mengsel voorzichtig om de perziken gelijkmatig te bedekken en zet het apart.
Stel de galette samen: Verwarm de oven voor op 190°C. Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Schep de perzikvulling in het midden van het deeg en laat een rand van 5 cm rond de randen vrij. Vouw de randen van het deeg voorzichtig over de vulling en vouw het deeg terwijl je bezig bent.
Bak de galette: Bestrijk het blootgestelde deeg met het losgeklopte ei en bestrooi met grove suiker, indien gewenst. Bak gedurende 35-40 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling bubbelt.
Afkoelen en serveren: Haal de galette uit de oven en laat hem 10-15 minuten afkoelen voordat u hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur, met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom als u dat wenst.
Tips voor serveren en bewaren:
Serveren: Deze galette is het lekkerst als hij vers is, puur of met een bolletje ijs of een toef slagroom. Hij is perfect als informeel dessert na het avondeten of om te serveren tijdens een familiebijeenkomst.
Bewaren: Restjes kunnen tot 2 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Als u dat liever wilt, kunt u de galette in de koelkast bewaren, maar de korst kan dan wel wat van zijn knapperigheid verliezen. Om hem op te warmen, verwarmt u hem gewoon in een oven van 175 °C gedurende 10-15 minuten.
Variaties:
