Bereid de rijst voor:
Kook de rijst:
Verhit een beetje plantaardige olie in een kleine pan op middelhoog vuur.
Voeg de rijst toe en roer een minuut om de korrels te bedekken met olie.
Giet er 1 glas water bij en voeg zout naar smaak toe.
Breng het water aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het ongeveer 15 minuten sudderen of totdat de rijst zacht is en het water is opgenomen.
Haal van het vuur en laat het 5 minuten afgedekt staan voordat je het met een vork losmaakt.
Bereid de rundergehaktkoteletten voor:
Blancheer de kool:
Doe de fijngesneden Chinese kool in een grote kom en giet er 2 kopjes kokend water overheen. Laat het een minuut staan, giet het af en knijp het overtollige water eruit. Zet het apart.
Meng de ingrediënten voor de koteletten:
Meng in een mengkom het gehakt, de geblancheerde kool, de fijngesneden ui, de gehakte knoflook, het ei, het zout, de peper en het broodkruim. Meng grondig totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
Vorm en bak de koteletten:
Vorm het mengsel tot kleine burgers of koteletten.
Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schnitzels in porties tot ze aan beide kanten goudbruin en gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten per kant. Haal uit de pan en zet apart.
Bereid de saus:
Kook de groenten:
Voeg in dezelfde pan indien nodig nog wat plantaardige olie toe en bak de fijngehakte ui, geraspte wortel en gehakte knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Maak de saus:
Voeg de zure room en het water toe aan de pan met de gebakken groenten. Roer goed om te mengen.
Breng op smaak met zout en peper.
Breng de saus zachtjes aan de kook en kook ongeveer 5 minuten tot hij iets dikker wordt.
Combineer de schnitzels met de saus:
Doe de gekookte schnitzels terug in de pan met de saus en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met de saus. Laat nog 5 minuten sudderen zodat de smaken kunnen mengen.
Serveer:
Serveer het gerecht:
Serveer de rundergehaktschnitzels op een bedje van rijst en schep de romige saus er royaal overheen. Garneer indien gewenst met verse kruiden.
Kooktips
Kool: Zorg ervoor dat u overtollig water uit de geblancheerde kool knijpt om te voorkomen dat het karbonademengsel te nat wordt.
Rijst: Voor luchtigere rijst, spoelt u deze onder koud water voor het koken om overtollig zetmeel te verwijderen.
Saus: Pas de consistentie van de saus aan door meer of minder water toe te voegen, afhankelijk van uw voorkeur.
Voedingswaarde
Chinese kool: Voegt vitamine A en C, evenals vezels, toe aan het gerecht.
Zure room: Zorgt voor romigheid en voegt een rijke smaak toe aan de saus.
Voedingsinformatie
Dit recept is rijk aan eiwitten en kan glutenvrij worden gemaakt door glutenvrije broodkruimels te gebruiken.
Voedingswaarde (per portie, op basis van 4 porties)
Calorieën: Ongeveer 450 kcal
Eiwitten: 25 gram
Koolhydraten: 35 gram
Vet: 22 gram
Vezels: 3 gram
Bewaren Koeling
