-
-
Haal de medaillons uit de pan en leg ze op een bord. Laat ze rusten terwijl je de saus bereidt. Het rusten zorgt ervoor dat de sappen zich weer door het vlees verdelen, waardoor het malser wordt.
-
-
De romige mosterdsaus bereiden:
-
Giet het overtollige vet uit de pan (laat een klein beetje achter).
-
Voeg de boter toe aan dezelfde pan en schraap de aanbaksels van de bodem los. Dit geeft extra smaak aan de saus.
-
Voeg de Dijon mosterd en de grove mosterd (indien gebruikt) toe en roer goed door.
-
Voeg de runderbouillon toe en laat de saus 2 minuten inkoken, tot hij iets dikker is.
-
Voeg de slagroom en de Worcestershire saus (indien gebruikt) toe en kook de saus op middelhoog vuur, tot hij een romige textuur heeft (ongeveer 3-4 minuten). Laat de saus niet koken, anders kan hij schiften.
-
Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
-
-
Serveren:
-
Leg de medaillons op een grote schaal of verdeel ze over borden.
-
Giet de hete mosterdsaus over het vlees.
-
Garneer met verse peterselie.
-
Serveer direct en combineer met aardappelpuree, gestoomde groenten of witte rijst.
-
Tips en Variaties:
