Runder Medaillons met Romige Mosterdsaus

Benodigdheden:

• Scherp mes

• Snijplank

• Keukenpapier

• Grote koekenpan of grillpan

• Spatel

• Borden of serveerschaal

Instructies:

1. De runder medaillons voorbereiden:

   • Snijd de biefstuk in medaillons van ongeveer 3-4 cm dik.

   • Dep het vlees droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat het vlees mooi bruin wordt.

   • Bestrooi de medaillons aan beide kanten met zout en zwarte peper naar smaak.

2. De medaillons bakken:

   • Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan of grillpan op hoog vuur. De pan moet goed heet zijn.

   • Leg de medaillons in de hete pan en bak ze aan beide kanten 2-3 minuten, tot ze een mooie goudbruine korst hebben. Dit proces heet ‘searen’ en zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft.

   • Voeg de hele teentjes knoflook en het takje rozemarijn of tijm toe (indien gebruikt) en bak nog 1-2 minuten, terwijl je de medaillons met de gesmolten boter bedruipt. De kruiden geven extra smaak aan het vlees.