Rum Raisin Enchantment – Een goddelijk, geestrijk ijsgenot!
1: Doe de rozijnen en de Caribische rum in een kleine kom; laat minstens 1-2 uur weken of een nacht voor een rijkere rumsmaak.
2: Verwarm in een middelgrote pan voorzichtig de slagroom, volle melk, suiker en koosjer zout op middelhoog vuur tot het warm is maar niet kookt, af en toe roeren.
3: Klop in een aparte kom de eidooiers tot het glad is; voeg geleidelijk ongeveer 1/2 kopje van het warme melkmengsel toe aan de dooiers terwijl u constant klopt om ze te temperen, en doe het dooiermengsel vervolgens langzaam terug in de pan, onder voortdurend roeren.
4: Kook de vla op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten totdat het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken; haal van het vuur en zeef door een fijne zeef.
5: Roer er 2 eetlepels Caribische rum en de gemalen nootmuskaat door; laat de vla afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en zet het minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
6: Zodra het is afgekoeld, maak je de custard in je ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Voeg de laatste 5 minuten de in rum geweekte rozijnen toe.
7: Doe het ijs in een luchtdichte verpakking en laat het minimaal 4 uur in de vriezer staan, zodat het stevig wordt. Serveer het in bolletjes of als topping voor je favoriete dessert!
⏰ Bereidingstijd: 30 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 6+ uur | Porties: 6 | 350 kcal per portie
