Rozengebak (Pastel de Rosas)

Bereidingswijze

1. Doe de Manitoba bloem, eieren, droge gist, melk en suiker in de kom van een keukenmachine en kneed met de deeghaak op lage snelheid.
2. Voeg sinaasappelrasp en vanille-extract toe en kneed ongeveer 10 minuten.
3. Voeg het zout toe.
4. Werk de zachte boter er beetje bij beetje door, pas toevoegen als het vorige stuk volledig is opgenomen.
5. Vorm een elastisch deeg tot een bal, leg in een licht ingevette kom en dek af. Laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
6. Verdeel het deeg in twee delen en rol elk deel uit tot een rechthoek van ca. 30 × 23 cm.
7. Meng voor de vulling de boter met poedersuiker en sinaasappelrasp tot een romige crème.
8. Besmeer beide deegrechthoeken gelijkmatig met de botercrème.
9. Rol het deeg strak op vanaf de lange zijde en wikkel in folie. Leg 15 minuten in de vriezer.
10. Snijd elke rol in gelijke stukken tot je in totaal ongeveer 15 rolletjes hebt.
11. Leg de rolletjes rechtop in een ingevette en bebloemde springvorm van 24 cm. Druk ze licht open zodat ze op bloemknoppen lijken.
12. Laat opnieuw rijzen tot alles mooi tegen elkaar zit.
13. Bak in een statische oven op 180 °C gedurende ca. 30 minuten tot goudbruin.
14. Laat afkoelen, haal voorzichtig uit de vorm en bestuif met poedersuiker.