Voor de geurige rozenvulling:
-
100 g zachte boter (op kamertemperatuur, zacht en smeuïg)
-
100 g poedersuiker (voor een gladde textuur)
-
2 theelepels rum (of rozenwater, voor een intensere geur)
-
Enkele druppels rozenextract (optioneel, maar het versterkt de geur aanzienlijk)
-
Optioneel: Een handjevol fijngehakte pistachenoten voor een extra bite en kleur!
Bereiding:
-
Bereiding van de aroma’s: Meng in een kleine kom de honing, rum (indien gebruikt) en citroenrasp. Zet apart. Deze stap zorgt ervoor dat de aroma’s goed met elkaar vermengen.
-
Deeg bereiden: Doe de bloem, suiker en gist in de kom van je standmixer (of in een grote kom als je met de hand kneedt).
-
Vloeibare ingrediënten toevoegen: Voeg de eieren, het aromamengsel en de melk toe. Begin op lage snelheid te kneden (of met de hand te mengen).
-
Boter toevoegen: Voeg geleidelijk de zachte boter toe, beetje bij beetje, en zorg ervoor dat het goed in het deeg is opgenomen voordat je meer toevoegt. Het deeg kan in eerste instantie plakkerig lijken, maar dat komt goed.
-
Zout toevoegen: Voeg het zout als laatste toe. Zout remt de werking van de gist, dus het is belangrijk om het na de andere ingrediënten toe te voegen.
-
Kneden: Kneed het deeg gedurende ongeveer 10-15 minuten op gemiddelde snelheid (of 20 minuten met de hand) totdat het glad, elastisch is en loskomt van de wanden van de kom. Het deeg moet zacht en soepel aanvoelen.
-
Eerste rijs: Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plaats (ongeveer 25-28°C) ongeveer 2 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld. Geduld is hier belangrijk!
-
Bereiding van de rozenbotercrème: Terwijl het deeg rijst, bereid je de botercrème. Klop in een kom de zachte boter, de poedersuiker, de rum (of rozenwater) en het rozenextract (indien gebruikt) tot een gladde en romige crème. Zet koel weg tot gebruik.
Gebak vormen:
